Tofu cremos este un ingredient extrem de simpatic și versatil cu care poți crea rețete proteice bogate în fitoestrogeni, adică perfecte pentru echilibru hormonal, mai ales în perimenopauză și la menopauză.
În perimenopauză este important să consumi cu atenție suficiente proteine de cea mai bună calitate pentru că fluctuațiile hormonale din această perioadă predispun la instabilitatea nivelului de zahăr din sânge și aduc multe femei în prag de diabet. Cum eviți instabilitatea glicemică? Simplu, consumă mese regulate spațiat la 3-4 ore distanță și asigură zilnic un necesar de 1,2g de proteine per kilogram corp. Dacă farfuriile tale au și surse de fitoestrogeni, fibre și grăsimi sănătoase, atunci asiguri condițiile necesare unei tranziții line la menopauză.
PRODUS ELECTRONIC
Masterclass Estrogen Balance
Când ne gândim la tofu, avem în minte imaginea unui bloc de ”brânză” cu gust și textură ciudate. Trebuie să știi că acest ingredient folosit zilnic de femeile din Asia (care raportează în general cele mai puține probleme la menopauză), poate veni în mai multe texturi, ba chiar poate fi făcut foarte ușor și acasă. În acest articol am cules pentru tine cele mai interesante idei de rețete cu tofu cremos pentru ca tu să îți diversifici dieta cu acest ingredient minunat care a devenit și la noi pe piață tot mai accesibil.
Tofu cremos, sau tofu de mătase, cunoscut și sub numele de tofu în stil japonez, este mătăsos, cremos și are cel mai mare conținut de apă. Este atât de moale că dacă încerci să-l ții în mână, va cădea în bucăți. Pentru că are textura ca de cremă de brânză, este potrivit pentru dressing-uri, înghețată, cheesecake sau sos ”de smântână” și reprezintă un înlocuitor excelent al iaurtului în smoothie-uri și shake-uri, unde oferă atât un plus de proteine, cât și o consistență și mai cremoasă. (sursa foto: tofupedia.com)
La noi în țară se găsește la magazinele naturiste și online. Eu l-am văzut la preturi accesibile pe verlin.ro, paradisulverde.ro, biocorner.ro, nasulrosu.ro.
Am găsit și o rețetă de casă care pare ușor de făcut de către oricine. Sursa foto și rețeta aici: Mary's Test Kitchen.
Rețete proteice cu tofu cremos
Deși nu am să trec detalii la toate retetele, imagineaza-ți că poți să folosești tofu cremos în toate combinațiile în care până acum foloseai iaurt, smântână (pentru sos, nu frișcă) sau cremă de brânză, în aceeași cantitate și cu aceleași condimente.
- dressing usturoiat pentru legume la cuptor, legume la abur, vinete coapte. Combină-l la blender cu ulei de măsline, usturoi, verdețuri aromatice uscate, sare și suc de lămâie. Adaugă apă pentru subțiere dacă este necesar.
- dressing asiatic pentru legume stir fry, legume la abur. Combină-l la blender cu sos de soia, ulei de susan, usturoi, ghimbir si suc de lamaie. Adaugă apă pentru subțiere dacă este necesar.
- dip asiatic pentru legume cu pastă miso
- sos sriracha cu tofu: amestecă la blender tofu cremos, sos sriracha, sare, otet de cidru de mere, putin ulei de masline, sare după gust si sirop de artar/orez. Poti să îl consumi cu bastonașe de legume, spring rolls, legume la airfryer, aripioare, cartofi prăjiți.
- dip pentru nachos și bastonașe de legume (gustare de film):
- sos de paste cremos
- curry cremos cu legume
- 6 arome de înghețată cu tofu cremos
- maioneză vegană
- paste cu sos cremos și ciuperci
- pancakes fără gluten. Eu prefer varianta cu ou și hrișcă, dar poți folosi orice rețetă vegană din marele internet (ca e plin de ele :), ca de exemplu aceasta și aceasta.
- tiramisu
- cheesecake raw cu mure
- supă coreană cu tofu
- tocană coreană cu pui și tofu
Tofu cremos conține între 5-8g proteine pe 100g de produs în funcție de brand, deci este un adaos excelent de proteine în economia unei zile. Pe lângă proteine, tofu este în general o sursă bogată de calciu, fier și potasiu, cu conținut redus de calorii. Alege întotdeauna branduri organice, din ambalaje nedeteriorate și de la magazine de încredere, cu eticheta perfect lizibilă tradusă în engleză sau română.